Inviato esito

Descrizione L’affidamento ha ad oggetto la gestione complessiva del servizio di mensa scolastica, inteso come insieme coordinato di attività tra loro strettamente connesse. Non si tratta, quindi, della sola preparazione dei pasti, ma di un servizio articolato che comprende l’intero ciclo operativo: dall’approvvigionamento delle materie prime alla produzione, dall’eventuale trasporto alla distribuzione, fino alle operazioni di pulizia, sanificazione e gestione dei rifiuti. L’operatore economico sarà pertanto chiamato a garantire, con propria organizzazione e responsabilità, tutte le fasi necessarie al corretto svolgimento del servizio, assicurando continuità, efficienza e piena rispondenza agli standard qualitativi richiesti. Il servizio dovrà essere organizzato in modo tale da garantire la somministrazione quotidiana dei pasti nei giorni di attività scolastica previsti dal calendario regionale, assicurando continuità, regolarità e adeguati standard qualitativi. I pasti dovranno essere conformi alle linee guida nutrizionali vigenti e articolati in menù stagionali (autunno/inverno e primavera/estate), elaborati sulla base delle tabelle dietetiche validate dalle ASL (Servizio Igiene Alimenti e Nutrizione - SIAN), basate sulla dieta mediterranea, il tutto in conformità con i CAM 65/2020. Dovrà inoltre essere garantita la predisposizione di diete speciali per motivi sanitari, debitamente certificati, nonché per esigenze etico-religiose. Visualizza partecipanti